• Barre de chocolat

Croustillante et fondante à la fois au chocolat au lait et praliné amande 70% d'amandes.

Sans Gluten

Ingrédients : amandes*, sucre blond*, noisettes*, maïs soufflé*, masse de cacao*, beurre de cacao*, lait en poudre*, extrait de vanille*

* issus de l’agriculture biologique certifié par FR-BIO-15

Traces éventuelles de fruits à coques, arachides, œufs, lait, soja...  

Environ 40g, DDM  6 mois

à conserver en boite hermétique à l'abri de la chaleur et l'humidité.

Guimauve enrobée de chocolat, un doux souvenir d'enfance !

Proposés au chocolat noir, au chocolat au lait et au chocolat blanc

Ingrédients : glucose non raffiné*, sucre blond*, sucre inverti*, gélatine de porc bio*, acide citrique*, vanille*

Chocolat noir : cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*, extrait de vanille*

Chocolat au lait : cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*, lait en poudre*, extrait de vanille*

Chocolat blanc : sucre de canne*, beurre de cacao*, lait en poudre*, lécithine de soja* (sans OGM), extrait de vanille*

* issus de l’agriculture biologique certifié par FR-BIO-15

Traces éventuelles de fruits à coques, arachides, lait, œufs...

DDM : 8 mois

à conserver en boite hermétique à l'abri de la chaleur et l'humidité.

Prix à l'unité 0,80 cts

Une gamme de chocolats fourrés, ganaches à la crème ou aux fruits, pralinés, giandujas... :

- Chocolat noir & ganache noire (type palet or)

- Chocolat noir & praliné à l’ancienne (type escargots)

- Chocolat noir & ganache fondante aux cassis de Perrine

- Chocolat noir fourré au gianduja noisette

- Chocolat noir & gianduja pistache

- Chocolat au lait & crème d'amande maison

- Chocolat au lait & praliné croustillant

- Chocolat au lait fourré au gianduja noisette

- Chocolat au lait & cacahuètes

Les goûts peuvent varier en fonction de l'inspiration de votre chocolatière.

100 g environ 10 chocolats, 250 g environ 25 chocolats

Nouveau : les ballotins de 250g et 500g sont réalisés en papier de cacao, à partir d'écorces de fèves de cacao.

Sans gluten

Ingrédients : cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*, lait en poudre*, extrait de vanille* / crème*, sucre*, amandes*, noisettes*, pistache*, noix de cajou*, beurre*, purée de cassis*, purée de framboise*, jus de bergamote*, maïs soufflé*, glucose non raffiné*, lécithine de soja*.

* issus de l’agriculture biologique certifié par FR-BIO-15

Traces éventuelles de fruits à coques, arachides, œufs, lait, soja...  

DDM 6 semaines

à conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité.

82,00 €/kg en sachet

"De la fève à la tablette", nouveauté, un chocolat unique raffiné dans mon atelier, issu de plantations durables et équitables.

• Chocolat au lait végan, bio et équitable

Grâce à la douceur de l'amande, j'ai découvert comment créer un chocolat au lait sans produit laitier afin de satisfaire le plus grand nombre.

Les fèves bio et équitable provienent de la coopérative Pangoa, située dans la province de Satipo, au début de la grande plaine amazonienne du Pérou.

Ingrédients chocolat au lait vegan : fèves de cacao*, sucre de canne blond*, amandes*, beurre de cacao*

* issus de l’agriculture biologique certifié par FR-BIO-15

Traces éventuelles de fruits à coques, arachides, œufs, lait, soja...  

DDM 18 mois

à conserver en boite hermétique à l'abri de la chaleur et l'humidité.

65,00/kg

"De la fève à la tablette", fèves de cacao issues de plantations durables et équitables.

Chocolat torréfié, raffiné, conché et tempéré à Aspres-sur-Buëch, dans les Hautes-Alpes. 

Avec des fèves provenant des Caraïbes et du Pérou, j'ai créé un chocolat au profil aromatique plutôt acidulé et fruité aux notes fruits rouges et agrumes. Long en bouche je vous invite à le déguster tranquillement pour découvrir les différentes notes aromatiques qui cheminent en le goûtant.

Ingrédients chocolat noir Caraïbes 70% : fèves de cacao, beurre de cacao*, sucre de canne blond*

* issus de l’agriculture biologique certifié par FR-BIO-15

Traces éventuelles de fruits à coques, arachides, œufs, lait, soja...  

végan

Non labellisé bio

DDM 18 mois

à conserver en boite hermétique à l'abri de la chaleur et l'humidité.

65,00 €/Kg

Nouveauté "De la fève à la tablette", fèves de cacao issues de plantations durables et équitables.

Voici mon nouveau chocolat torréfié, raffiné, conché et tempéré à Aspres-sur-Buëch, dans les Hautes-Alpes. 

Avec des fèves provenant du Mexique. Finca La Rioja, est située dans l'État du Chiapas, à Cacahoatàn. Elle a été créée au début du XXe siècle par Moisés Mugüerza Gutiérrez, un immigrant andalou. Son arrière-petit-fils José María Pascacio a repris l'entreprise en introduisant des plants de cacao de la variété « Don Carmelo », réputée pour ses notes de fruits sucrés et de tabac et sa couleur pâle. La Finca La Rioja jouit à présent de la notoriété qu'elle mérite. Le travail acharné, la passion et la persévérance de José María ont aussi été récemment récompensés lors des "Cocoa of Excellence Awards 2021" le plaçant ainsi parmi les 50 meilleurs cacaos produits dans le monde.

Ingrédients chocolat noir La Rioja 70% : fèves de cacao, beurre de cacao*, sucre de canne blond*

* issus de l’agriculture biologique certifié par FR-BIO-15

Traces éventuelles de fruits à coques, arachides, œufs, lait, soja...  

végan

Non labellisé bio

DDM 18 mois

à conserver en boite hermétique à l'abri de la chaleur et l'humidité.

65,00 €/Kg

"De la fève à la tablette" : un chocolat unique torréfié et raffiné dans mon atelier, issu de plantations durables et équitables.

végan

Voici un assemblage de fèves sauvages de Colombie appelées Tumaco sur la côte sud du pacifique et des fèves de la coopérative Pangoa, située dans la province de Satipo, au début de la grande plaine amazonienne du Pérou.

Corsé et équilibré aux notes de fruit jaunes tropicaux avec une longueur en bouche exceptionnelle.

Ingrédients chocolat noir 90% : fèves de cacao, beurre de cacao*,sucre de canne blond*

* issus de l’agriculture biologique certifié par FR-BIO-15

Traces éventuelles de fruits à coques, arachides, œufs, lait, soja...  

Non labellisé bio

DDM 18 mois

à conserver en boite hermétique à l'abri de la chaleur et l'humidité.

65,00 €/Kg

• Chocolat noir aux superfruits (mûres blanches, baies de Goji, cranberries, physalis, myrtilles sauvages, airelles) 

• Chocolat noir amandes et noisettes

• Chocolat noir et oranges confites

• Chocolat noir et cédrats confits

• Chocolat noir et gingembre confit

• Crunchettes Noires aux éclats de noisettes caramélisées

Ingrédients : cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*, extrait de vanille* / amandes*, noisettes*, oranges confites*, gingembre confit*, cédrats confits*, mulberries*, baies de Goji*, cranberries*, baies des Incas*, myrtilles sauvages*, airelles*, jus de pomme*, huile de tournesol*.

* issus de l’agriculture biologique certifié par FR-BIO-15

Traces éventuelles de fruits à coques, arachides, œufs, lait, soja...  

DDM   6 mois

à conserver en boite hermétique à l'abri de la chaleur et l'humidité.

Prix au kilo : 55,00 €

• Chocolat noir 75% Sao Tomé

végan

Fruité et corsé avec des fèves de caco 100% São Tomé & Principe, jadis appelé l’Île au chocolat, il vous surprendra par sa richesse aromatique soutenue, sa volupté et son équilibre en bouche.

• Chocolat noir 80% Équateur

végan

Confectionné à partir de fèves de Cacao Nacional (une variété rare qui pousse uniquement en Équateur), ce chocolat surprend par sa richesse aromatique où se mêlent un fort goût de cacao et des arômes subtils d’agrumes et de fruits secs. Cette variété rare porte le nom de “Pepa de Oro” soit « la graine d’or ». Sans beurre de cacao ajouté, avec un minimum de sucre, ce chocolat bio et équitable convient aux personnes qui adoptent une alimentation à IG bas.

Ingrédients chocolat noir 75% : pâte de cacao*, sucre de canne blond*, beurre de cacao*

Ingrédients chocolat noir 80% : pâte de cacao*, sucre de canne blond*

* issus de l’agriculture biologique certifié par FR-BIO-15

Traces éventuelles de fruits à coques, arachides, œufs, lait, soja...  

DDM   1 an

à conserver en boite hermétique à l'abri de la chaleur et l'humidité.

Prix au kilo : 55,00 €

• Chocolat au lait nature

• Chocolat au lait amandes et noisettes

• Chocolat au lait et cacahuètes grillées & caramélisées

• Chocolat au lait et éclats de noisettes caramélisées ("crunchettes" car c'est hyper crunchy!)

Ingrédients chocolat au lait : cacao*, sucre blond*, lait en poudre*, beurre de cacao*, extrait de vanille* / amandes,* noisettes*, cacahuètes*.

* issus de l’agriculture biologique certifié par FR-BIO-15

Traces éventuelles de fruits à coques, arachides, œufs, lait, soja...  

DDM   6 mois

à conserver en boite hermétique à l'abri de la chaleur et l'humidité.

Prix au kilo : 55,00 €

• Chocolat blanc doux et vanillé

• Chocolat blanc et noix de coco grillée

• Chocolat blanc et superfruits

• Chocolat blanc et noisettes caramélisées

Ingrédients chocolat blanc : sucre de canne*, beurre de cacao*, lait en poudre*, extrait de vanille*, lécitine de soja (sans OGM)*/ noix de coco*/ noisettes /mulberries*, baies de Goji*, cranberries*, baies des Incas*, myrtilles sauvages*, airelles*, jus de pomme*, huile de tournesol*.

* issus de l’agriculture biologique certifié par FR-BIO-15

Traces éventuelles de fruits à coques, arachides, œufs, lait, soja...  

DDM   6 mois

à conserver en boite hermétique à l'abri de la chaleur et l'humidité.

Prix au kilo : 55,00 €

Chocolat noir amandes et noisettes, Chocolat noir 6 superfruits, Chocolat au lait amandes et noisettes, Chocolat au lait 6 superfruits, Chocolat noir et oranges confites, Chocolat noir et gingembre confit, Chocolat blanc et noix de coco, etc.

Chocolat noir : cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*, extrait de vanille*

Chocolat au lait : cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*, lait en poudre*, extrait de vanille*

Chocolat blanc : sucre de canne*, beurre de cacao*, lait en poudre*, lécithine de soja* (sans OGM), extrait de vanille*

Amandes*, noisettes*, orange confite*, gingembre confit*, noix de coco rapée*, mulberries*, baies de Goji*, cranberries*, baies des Incas*, myrtilles*, airelles*, huile de tournesol*, jus de pomme*.

* issus de l’agriculture biologique certifié par FR-BIO-15

Traces éventuelles de fruits à coques, arachides, œufs, lait, soja...  

 DDM   6 mois

à conserver en boite hermétique à l'abri de la chaleur et l'humidité.

Prix au kilo : 55,00 €

La qualité du chocolat Valrhona

Tablettes au chocolat à faible indice glycémique à base d'édulcorant naturel

Chocolat noir sans sucre 65% végan

Ingrédients : fèves de cacao, édulcorant : maltitol, beurre de cacao, émulsifiant : lécitine de soja, extrait naturel de vanille.

Chocolat au lait sans sucre 41% 

Ingrédients : édulcorant : maltitol, fèves de cacao, beurre de cacao, lait entier en poudre, extrait naturel de vanille, émulsifiant : lécitine de soja.

Traces éventuelles de fruits à coques, arachides, oeufs, lait, soja...

Non Bio

DDM : 8 mois

à conserver à l'abri de la chaleur et l'humidité.

Prix au kilo : 52,00 €