De la fève à la tablette
La fève de cacao, une vraie pépite !
Si vous aimez l’authenticité alors ce voyage gustatif est fait pour vous.
Le Bean to Bar signifie : "de la fève à la tablette" cette nouvelle méthode de fabrication me permet de créer des chocolats aux profils aromatiques exceptionnels et apporte à l’inverse des goûts standardisés du chocolat industriel une vraie diversité et une expérience unique. Les goûts sont devenus uniformes pour plus de productivité, à l’inverse la transformation de fèves de cacao issues de divers origines et terroirs apporte une vraie diversité et une expérience unique, à l’instar du vin ou du café.
La création de chocolats de la fève à la tablette (Bean to Bar) est un procédé artisanal à petite échelle qui sublime les arômes subtils des fèves de cacao brutes.
Le choix d'un cacao équitable
La production industrielle n’est pas sans conséquences pour l’environnement et notre santé.
Mes fèves de cacao sont donc sourcées auprès de petits producteurs dans un vrai souci d’équité et de qualité. Celles-ci ne sont pas toujours labellisées en raison du coût que cela peut représenter pour les producteurs mais la qualité éthique et écologique est garantie par mes colaborateurs, La Baleine à Cabosse (Marseille) et Saldac (Montélimar).
Ma gamme sera en constante évolution alors n’hésitez pas à vous inscrire sur ma lettre d’info pour découvrir mes nouveautés.